Mettre la pâte dans un moule (d’au moins 3cm de haut) – Laisser reposer 15mn – Enfourner au four pendant 20 à 25 mn (Th7 à 180°) 3- Troisième recette gâteau sport au chocolat. Et voici la recette du gâteau énergétique la plus attendu 🙂 le gâteau sport au chocolat ! – 250 gr de farine blanche
On doit le Gâteau de Savoie au pâtissier d’Amédée VI 1334 - 1383, Comte de Savoie, d’Aoste et de Maurienne, Ce gâteau de Savoie a perduré au fil des siècles suivants, se nommant souvent biscuit de Savoie. Après la Révolution, deux pâtissiers parisiens, Benaud et Tavot, eurent l’idée de remplacer la farine par de la fécule, rendant ce gâteau encore plus léger. Un moule spécifique est attaché au Gâteau de Savoie, la Varenne l’a évoqué ensuite au 17ème siècle. Carême s’en est beaucoup servi on retrouve souvent les gâteaux de Savoie dans Le Maître d’Hôtel français 1822 et dans d’autres de ses ouvrages. PartagerFacebook Partager sur facebookTwitter Partager sur TwitterPinterest Partager sur PinterestMail Partager par mail Ingrédients 8 personnes Finition et présentation Sucre glace Ouvrir la liste d'ingrédients Préparation Cette recette réservée aux abonnés premium vous est exceptionnellement offerte. Découvrir l'abonnement premium Étape 1 Préparation du moule Mettre le moule à biscuit au réfrigérateur. Beurrer et chemiser soigneusement de sucre cassonade un moule. Réserver au frais. Étape 2 Préparation de la pâte Tamiser ensemble la farine et la fécule. Dans un récipient, verser le sucre et les jaunes d’œufs. Les fouetter jusqu’à ce qu’ils blanchissent et fassent un ruban. Incorporer la farine et la fécule à la spatule en coupant la masse. Dans la cuve du batteur. Monter les blancs en neige avec le sel jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes et forment le bec caractéristique au bout du fouet. Les incorporer délicatement dans l’appareil en soulevant et en tournant le récipient toujours dans le même sens jusqu’à ce que la masse soit sans trace de blanc d’œuf. Verser la pâte dans le moule 26 cm qui doit être rempli seulement aux 2/3. Tapoter le moule sur le plan de travail. Étape 3 Finition et présentation Préchauffer le four à 170 °C. Cuire pendant 20 minutes puis finir à 150°C pendant 10 minutes environ. La cuisson se vérifie avec une lame d’un couteau qui doit ressortir propre. Laisser reposer 2 minutes à la sortie du four. Démouler le gâteau sur une grille et le saupoudrer de sucre glace. Découvrez 8 000 autres recettes de chefs avec l’Abonnement Premium Essayer un mois gratuitement Sans engagement Vous avez déjà un compte ? CONNEXION Cette vidéo a été réalisée dans une cuisine habillée par nos partenaires L'Académie vous recommande Les autres recettes de Alain Ducasse
Terminezpar la pâte de pistache. Mettez un cercle de papier cuisson dans le fond du moule sans beurrer ce dernier. Versez la préparation et enfournez pendant 15-20 minutes. Ne démoulez pas le gâteau à la sortie du four. Mousse à la pistache : – 27cl de crème liquide à 30% 2 feuilles de gélatine – 20g de sucre semoule – 75g de pâte de pistache 1.
La pâte à sucre est une pâte comestible malléable comme une pâte à modeler ou Fimo, essentiellement à base de sucre glace. Elle est principalement utilisée pour confectionner des décorations de gâteaux et de desserts et façonner des petits sujets même avec des détails tout en finesse ou couvrir les gâteaux de fête. La pâte à sucre a naturellement peu de goût et peut facilement s'associer avec tous les parfums de gâteaux. Vous pouvez acheter de la pâte à sucre toute prête et de différents coloris dans certains commerces spécialisés ou sur le Net ou mieux la fabriquer vous-même et éventuellement la colorer avec des colorants alimentaires naturels et l'aromatiser. Les décors obtenus sèchent à l'air libre et sont plutôt fragiles. Les oeuvres devront être manipulées ou transportées avec soin. Des recettes de pâte à sucre Plusieurs recettes permettent de fabriquer de la pâte à sucre. Pâte à sucre à base de guimauve, chamallows ou marshmallows Voici la recette que j'ai testée avec succès et dont je suis satisfaite Ingrédients 10 chamallows,* 1 c. à s. d'eau, 200 à 300 g. de sucre glace. * Les chamallows même premier prix de hard discount conviennent ce sont ceux utilisés pour les réalisations de cette page. Préparation Faites fondre les chamallows avec l'eau prévue dans un récipient au bain marie. Les guimauves gonflent et ramollissent. C'est très rapide. Si les guimauves ne sont pas totalement fondues lorsque vous les sortez, mélangez-les et remettez-les à fondre encore quelques secondes. Lorsque les chamallows sont fondus, sortez le récipient du bain marie et ajoutez le sucre glace peu à peu en mélangeant avec une cuillère en bois. Malaxez bien la pâte car plus elle est travaillée, mieux elle s'étalera et se façonnera facilement. Vous arrêtez d'ajouter du sucre quand la pâte peut être mise en boule malléable et ferme et qu'elle a la consistance de la pâte fimo ou de la pâte à modeler et qu'elle n'attache plus aux doigts. La pâte s'étale très bien au rouleau à condition d'avoir préalablement recouvert le plan de travail et le rouleau à pâtisserie de sucre glace. Il est possible d'obtenir une épaisseur très fine. Merci au site pour la recette. Voir également Pâte à sucre en guimauve en vidéo ***** Pâte à sucre à base de Fluff Le Fluff est une la pâte à tartiner à base de chamallows, nature ou aromatisée. Voir cette recette pour fabriquer de la pâte à sucre à base de Fluff et de sucre glace Faire du Fluff maison à base de glucose ***** Pâte à sucre à base de fondant pâtissier Comment faire la pâte à sucre avec du fondant pâtissier ***** Pâte à sucre à base de glucose Comment faire la pâte à sucre avec du glucose Renseignez vous également sur le pastillage, qui permet de faire des décors très fins comme de la porcelaine, mais souvent trop durs pour être consommés. Cette pâte comprend souvent de la gélatine et parfois de la fécule de pommes de terre. ***** Matériels pour le travail de la pâte à sucre Vous pouvez déjà utiliser quelques ustensiles souvent disponibles dans un logement ciseaux, couteaux, tournevis, pinceaux, aiguilles, pinces à épiler, pailles, évideurs à pomme, verres différents formats servant d'emporte-pièce, mais aussi recycler des jeux d'enfants le matériel pour la pâte à modeler, pour travailler le fimo, pour la fabrication des bougies ou des savons, correctement nettoyés évidemment, pour créer des petits sujets, les décorer, les embosser, les perforer,... Vous pouvez laisser sécher les fleurs dans les alvéoles d'une boîte à chocolat et les papillons dans une gouttière à baguettes ou à tuiles. L'engouement pour la pâte à sucre s'étend de plus en plus et certains magasins en France commencent à commercialiser quelques outils et emporte-pièce pour répondre à la demande, par exemple chez Cultura à des prix qui me semblent souvent exorbitants au rayon décoration de gâteaux ou chez Casa. Certains sites commercialisent du matériel destiné au travail de la pâte à sucre et à la décoration des gâteaux et cupcakes. Mais les prix sont très variables. Vous trouverez une grande diversité d'articles auprès de boutiques sur Ebay principalement des vendeurs à Hong Kong ou en Chine à tout petits prix et port généralement gratuit mais livraison lente. Tout le matériel sert aussi au travail de la pâte d'amandes, de la pâte à chocolat blanc ou noir, des pâtes à décors fruitées à modeler et pâtes fruitées biscuitées à modeler et de la pâte à décor à modeler au miel, de la pâte à sel ou à modeler. Voir une vidéo sur les outils de façonnage Pour étaler la pâte à sucre, servez-vous d'un rouleau à pâtisserie ordinaire ou d'un modèle très long et plat sans poignée un peu comme un tronçon de manche à balai pour étaler une grande surface destinée à recouvrir un gâteau par exemple ou bien d'un laminoir manuel à pâtes pour faire les pâtes fraîches en réduisant progressivement l'épaisseur demandée jusqu'à l'épaisseur souhaitée pour disposer de pâte aplatie pour vos créations en sucre. Des moules souples vous donneront des sujets en pâte à sucre en 3D, généralement de petits formats. Vous trouverez une grande diversité de moules pour obtenir des pièces variées. Saupoudrez un tout petit peu de sucre glace à l'intérieur, fourrez le creux avec une pâte à sucre bien travaillée. Appuyez pour que la pâte se mette en forme. Enlevez l'éventuel surplus de pâte. Retournez le moule et écartez-en les bords pour faire tomber le sujet sur le plan de travail. Vérifiez entre deux productions qu'il ne reste pas de pâte à l'intérieur du moule. Laissez sécher les sujets obtenus à l'air libre. ***** Le travail et le façonnage de la pâte à sucre Pour façonner la pâte à sucre, il faut travailler sur une fine couche de sucre glace pour éviter que vos pièces n'adhèrent au plan de travail. La pâte à sucre étalée se découpe facilement avec des emporte-pièce ordinaires ou à piston. Vous pouvez utiliser la pâte à sucre pour des décorations en 2D à poser sur vos gâteaux ou desserts ou façonnez des décors en 3D. Vous pouvez utiliser des baguettes de découpe de frises ou de bords de "dentelles" pour découper de la pâte à sucre préalablement étalée au rouleau. Les décorations sèchent rapidement à l'air libre en général en moins de 24 heures pour les petites pièces fines, elles durcissent et deviennent croquantes. Vous pourrez conserver vos oeuvres dans une boîte à l'abri de l'humidité et vos petites fleurs dans une boîte de chocolat de fête. Des conseils pour travailler la pâte à sucre Pendant que vous réalisez de petites pièces, laissez une partie de la pâte recouverte d'un film alimentaire au réfrigérateur pour éviter qu'elle ne dessèche. Conservez la pâte dont vous n'avez plus besoin au frais, bien emballée. Pour affiner les sujets obtenus avec les emporte-pièce, ou façonnés à la main ou avec des empreintes, vous pouvez utiliser des outils de façonnage. Ils permettent de dessiner des nervures, des rayures, des stries, des points, de creuser la pâte, de mettre en forme, d'affiner les bords,... ***** Colorer la pâte à sucre La couleur d'origine de chamallows ne se remarque pratiquement pas et sans colorant ajouté vous obtiendrez de belles pièces blanches. La pâte à sucre peut être colorée avec des colorants alimentaires naturels. Si vous souhaitez colorer de la pâte à sucre avec un colorant liquide naturel jus de betterave, de choux rouge, d'épinard etc... remplacez la petite quantité d'eau de la recette de fabrication par le jus colorant. ***** Vernir ou faire briller les décors en pâte à sucre Les décors en pâte à sucre sont naturellement mats. Pour obtenir des pièces brillantes, vous pouvez les recouvrir d'une fine couche de blanc d'oeuf battu à l'aide d'un pinceau ; laissez-les ensuite sécher. Les éléments de décor peuvent se préparer à l'avance mais je ne les vernis au blanc d'oeuf que le jour du montage du gâteau. Il est possible de pailleter les sujets en pâte à sucre avec de la poudre dorée par exemple "Déc'Or" de Vahiné. ***** Embosser une pâte à sucre Pour créer un dessin dans une pâte à sucre étalée, vous pouvez l'embosser avec un rouleau spécial ou des plaques à embosser ou à gaufrer, ou un objet présentant une structure particulière sur laquelle vous pourrez étaler la pâte avec le rouleau et lui donner ainsi un dessin. Ici par exemple je me suis servie d'un petit plateau en étalant la pâte sur la grille, elle en a conservé le dessin du quadrillage. J'ai ensuite découpé des ronds dans ma pâte quadrillée et je les ai posés sur mes cupcakes. En y réfléchissant bien vous trouverez chez vous des idées pour utiliser des objets usuels ayant un motif en relief pour embosser la pâte, par exemple des accessoires de bureau en fer tressé, des meubles de jardin en fer forgé, des tamis, des objets en dentelles métalliques ou plastiques... Pensez à les nettoyer et à les sécher avant d'y poser la pâte étalée et d'y imprimer le motif en passant le rouleau à pâtisserie par dessus. Des conseils pour embosser de la pâte à sucre ***** Etendre un rectangle de pâte à sucre en rond Soulever et poser la pâte à sucre sur le gâteau sans la briser Soulever la pâte à sucre, la poser sur votre gâteau, la lisser et dégager le bord du gâteau Couvrir un gâteau rond de pâte à sucre ***** Divers modèles ou motifs Les roses en ruban La pâte à sucre peut être étalée sur le plan de travail avec un rouleau à pâtisserie puis découpée en lanières qui seront enroulées sur elles-mêmes pour fabriquer des roses - ruban ou des fleurs en ruban de pâte à sucre. Pour fignoler, vous pouvez affiner un bord de votre lanière, ce qui donnera une rose enroulée plus fine sur le haut. Servez-vous d'outils de façonnage de pâte à sucre ou du dos d'une cuillère et appuyer légèrement sur le bord de la pâte, la lanière va devenir courbe. Enroulez-la ensuite pour former la fleur. Voir une technique simplifiée pour faire des roses "ruban" en sucre avec des enfants ***** Les fleurs Les fleurs découpées à l'emporte-pièce au motif fleur, peuvent être laissées à plat ou bien prendre une forme si vous les faites sécher les pétales légèrement recourbés vers le centre dans des empreintes à chocolat, dans ou un bac à petits glaçons ou dans les alvéoles d'une boîte de chocolat de fête pralines pour les belges. Roses en pâte à sucre Orchidées en sucre Arums en pâte à sucre Fleurs Vous pouvez utiliser des emporte-pièce de différentes formes pour réaliser des décors adaptés à la fête. Ici un berceau pour fêter un bébé. ***** Dentelles comestibles Il existe différentes techniques et différents produits permettant d'imiter la dentelle et d'obtenir des décors très fins comestibles pour décorer les pièces montées, les gâteaux, les pâtisseries, les cupcakes ou les desserts. Des empreintes pour dentelles comestibles ou tapis en relief pour dentelles ou moules à modelage de dentelles sont commercialisés principalement sur le Net. Une autre technique pour faire des motifs "façon dentelle" ou "broderie" en glaçage. ***** Divers modèles La pâte à sucre étalée sur une table saupoudrée de sucre glace à l'aide d'un rouleau à pâtisserie peut être découpée tout simplement avec des emporte-pièce. Cela donnera des décorations plates, en 2D, qui peuvent être très fines si la pâte a été étalée très finement. Les sujets peuvent être mis en forme dès leur fabrication et mis à sécher dans leur forme définitive et non à plat dans les alvéoles d'une boîte de chocolats de fête, d'un bac à glaçons, d'un moule à chocolats, ou à défaut d'une boîte à oeufs en plastique préalablement lavée... Les décors sont soudés au gâteau ou à sa couche supérieure en glaçage, en chocolat, en pâte d'amandes ou pâte à sucre ou assemblés entre eux par de la glace royale, du chocolat fondu, de la pâte à tartiner, de la confiture ou de la gelée sans morceaux, du miel pour les petites pièces,... Des explications et réalisations avec le moule de rubans pour noeuds Bibliographie ***** Voir aussi une recette de pâte à modeler alimentaire ***** Bonne lecture, bon façonnage et bon surf ! Plan du site Toute copie à usage public et/ou commercial est strictement interdite. Les textes et photos sont protégés par le code de la propriété intellectuelle.
Jai posé quelques touches de peinture brun clair sur le plumage et la queue. Elle était piquée sur un long pic en bois afin de donner l'impression de se poser. Pour ne pas voir la partie du pic entre le gâteau et Hedwige, j'ai recouvert le bois de pâte à sucre blanche. Et voilà, elle est prête à être posée sur le gâteau ! Le blason est un puzzle, je pense qu'il n'y a pas besoin d
Produits Il y a 130 produits. Affichage 1-60 de 130 articles Nouveauté En stock Nouveauté En stock Nouveauté En stock Nouveauté En stock Nouveauté En stock Nouveauté En stock En stock En stock En stock En stock En stock En stock En stock En stock En stock En stock En stock En rupture En stock En stock En stock En stock En stock En stock En stock En stock En stock En stock En stock En stock En stock En stock En stock En stock En stock En stock En stock En stock En stock En rupture En stock En stock En stock En stock En stock En stock En stock En stock En stock En stock En rupture En stock En stock En stock En stock En stock En stock En stock En stock En ruptureb3VT.